21 Ene Mousse de cerezas
INGREDIENTES
- 800 gr. de cerezas
- 150 gr. de azúcar glas
- 4 claras de huevo
- 350 ml. de nata para montar
- 1 limón
- Sal
¿SABÍAS ESTO?
Usualmente las mousses llevan en su preparación pocos ingredientes, siendo el estelar el ingrediente base que elijas. Este puede ser algún pure de frutos, el clásico de vainilla o chocolate o incluso una crema inglesa a la que le adiciones algún sabor extra como algún te o saborizante.
¡Las cerezas no engordan! Son muy dulces, tanto, que hay personas que creen que se debe a un alto contenido de fructosa, pero nada más lejos de la realidad: 10 cerezas (50 gramos) aportan tan solo 24 calorías y 5 gramos de azúcares. ¡Aptas hasta para los diabéticos!
PREPARACIÓN PASO A PASO
- Lavar las cerezas, deshuesarlas y trocearlas. Reservar algunas para la decoración. Pasarlas por el pasapurés o la batidora, añadir un chorrito de zumo de limón y reservar.
- Montar la nata (consérvala en la heladera hasta el momento de montar, así será más fácil) con una batidora de varillas. En otro bol, montar las claras de huevo con una pizca de sal. Cuando empiece a espumar añadir el azúcar poco a poco hasta obtener un merengue firme.
- Mezclar el merengue con la nata montada con movimientos envolventes. Añadir poco a poco el puré de cerezas y mezclar con cuidado de que no se baje. Añadir los trocitos de cereza, mezclar y conservar en el freezer hasta el momento de servir.
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