12 Jul Flan casero
INGREDIENTES
- 500 ml de leche entera
- 4 huevos grandes
- 100 g azúcar
- 1 vaina de vainilla
Para el caramelo
- 150 g de azúcar
- 1 cucharadita de agua
¿SABÍAS ESTO?
A pesar de lo que todos podían pensar, el flan tiene su origen en la antigua Roma, cuando se empieza a incorporar a la alimentación los huevos de gallina. Anteriormente, estas aves únicamente se las encontraba en estado salvaje, en libertad, y sus huevos no eran un producto abundante en la dieta.
Hay muchos tipos de flanes y todos y cada uno de ellos tienen unos ingredientes básicos que no pueden faltar y estos son los huevos, la leche y el azúcar.
A partir de aquí, hay tantas variantes de flanes como imaginación le puedas poner. La combinación de alimentos siempre va a depender de los gustos del comensal, pudiendo jugar con una amplia gama de colores y sabores.
PREPARACIÓN PASO A PASO
Lo primero será preparar el caramelo. Para ello colocamos en una cazuela el azúcar con el agua y llevamos a fuego medio, hasta que el azúcar se derrita completamente y el caramelo adquiera un bonito color dorado. Hay que estar muy atentos a que no se queme, porque adquiere un sabor amargo. Mientras se hace el caramelo preparamos las flaneras, pueden ser moldes individuales o un molde grande.
Cuando el caramelo está listo, apagamos el fuego e inmediatamente colocamos unas cucharadas en cada flanera (o todo en la flanera grande), moviendo el molde para que el caramelo se distribuya en el fondo. Reservamos.
En un cazo colocamos la leche. Con un cuchillo abrimos la vaina de vainilla a lo largo, sacamos las semillas y añadimos todo, vaina y semillas, a la leche. Calentamos sobre el fuego hasta que esté a punto de hervir, retiramos del fuego y dejamos templar.
Encendemos el horno a 180°C, calor arriba y abajo (estático). Ponemos los huevos y el azúcar en un cuenco y batimos ligeramente hasta que se integren. Colamos la leche (ya estará templada) y la añadimos al cuenco, batiendo para que se mezclen.
Vertemos esta mezcla en las flaneras. Llenamos una fuente apta para el horno con dos dedos de agua y dentro ponemos las flaneras pequeñitas o la flanera grande. Cubrimos con papel de aluminio cada flanera para que no entre agua. Cocinamos los flanes durante 50 minutos aproximadamente.
Retiramos del horno, sacamos las flaneras del agua y dejamos enfriar. Una vez que los flanes están fríos, los metemos en el frigorífico por lo menos por 4 horas antes de consumirlos.
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