04 Mar NIDITOS DE ALBÓNDIGAS
INGREDIENTES
- 500 gramos de carne molida
- 2 huevos
- 1 cebolla
- 3 cucharadas soperas de pan rallado
- Harina
- 1 pizca de orégano
- 1 pizca de ajo en polvo
- 1 cucharada sopera de perejil fresco
Para decorar
- ½ paquete de fideos hervidos
- Algunas hojas de lechuga
- Clara de huevo
- 2 bolitas de pimienta
- Algunas ramas de perejil
¿SABÍAS ESTO?
La palabra albóndiga es término procedente del árabe al-bunduqa, ‘la bola’. Los árabes enseñaron a los europeos a preparar este guiso de bolas de carne. El historiador granadino Luis del Mármol documenta el término en su Descripción general de África (1573): «Venden fideos, almojábanas y albóndigas hechas de carne picada con especias y fritas en aceite».
Una albóndiga es una bola de carne picada, generalmente de res y a veces de pescado mezclada con huevos y diversos condimentos, tales como perejil, comino, etcétera; aunque también hay una variable vegetariana hecha a base de seitán. La albóndiga es tan popular en las diferentes gastronomías y tiene tantas recetas que resulta ser un hiperónimo acerca de un alimento.
PREPARACIÓN PASO A PASO
Para empezar la receta de albóndigas de carne, coloca la carne en un bol lo suficientemente amplio y amasa junto con los huevos, el pan rallado, la cebolla, los condimentos y el perejil. La cebolla y el perejil deben estar finamente picados. Si eres alérgico al huevo puedes prescindir de este ingrediente.
Añade un poco de harina a la mezcla hasta que se vuelva maleable y compacta. La cantidad varía al gusto, pero con una o dos cucharadas grandes debería ser suficiente. Comprueba la sazón y corrige con más condimentos o sal la receta de albóndigas de carne fáciles si es necesario.
Para hacer las albóndigas de carne, forma bolitas con la carne y pásalas por pan rallado. Si ves que la carne no se compacta puedes añadir más harina y amasar. Las puedes cocinar friendo o al horno en 280 grados por unos 10 minutos.
Una vez listas las albóndigas, empezamos a decorar y ponemos las hojas de lechuga en el plato. Luego enrollamos los fideos a la albóndigas, con la clara cocida le hacemos los ojos y le agregamos la pimienta. Con algunas ramas de perejil las ponemos arriba.
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