21 Dic Cupcakes navideños
INGREDIENTES
- 125 ml leche tibia 1/2 cucharadita de zumo de limón
- 190 g harina
- 30 g cacao puro en polvo
- 5 g levadura tipo Royal
- 1/2 cucharadita sal
- 2 huevos a temperatura ambiente
- 150 g azúcar
- 1,5 cucharadita esencia de vainilla
- 125 ml aceite de girasol
Para la cobertura:
- 160 g mantequilla o margarina a temperatura ambiente
- 135 g azúcar icing (extra fino)
- 1,5 cucharaditas esencia de vainilla
- 90 g chocolate negro para fundir
- 70 g Nutella
- 2 cucharaditas de leche
- 1 pizca de sal
¿SABÍAS ESTO?
En el siglo XIX, antes de que existieran los moldes que hoy en día conocemos, los hacían en tazones de barro, de ahí la palabra cup (taza en inglés) cake (tarta en inglés). Su primera mención puede rastrearse hasta el año de 1796, cuando la americana Amelia Simms (la primera escritora de cocina conocida) utilizó este término para una “tartaleta que se cocina en pequeñas tazas”, en su libro American Cookery.
La documentación más antigua en la que ya aparece el término cupcakes fue en el recetario de Eliza Lezlie Seventy-five Recipes for Pastry, Cakes, and Sweetmeats (Setenta y cinco recetas de pasteles, tortas y dulces) publicado en 1828. Gracias a ambas escritoras, se dice que la procedencia de los Cupcakes son de Estados Unidos debido a la nacionalidad de las escritoras.
PREPARACIÓN PASO A PASO
Hacer la masa de los cupcakes
Preparar la bandeja para hornear magdalenas. Precalentar el horno a 155 ºC.
Poner la leche con el limón, mezclar con una cucharita y dejar reposar durante 5 minutos antes de utilizar. Tamizar en un cuenco la harina, el cacao, la levadura y la sal.
En otro cuenco, batir los huevos durante 10-20 segundos. Añadir el azúcar y continuar batiendo a velocidad media durante 30 segundos. Añadir la vainilla y el aceite, batir.
Bajar a velocidad 1 y añadir lentamente la mitad de la mezcla de harina. Añadir la mitad de la mezcla de leche y después el resto de la harina y el resto de la leche. Batir lo justo hasta que esté homogéneo. La mezcla quedará bastante fluida.
Hornear los cupcakes
Llenar 2/3 de las cápsulas de magdalena con la mezcla (resulta más fácil hacerlo poniendo la mezcla en una jarra o una manga pastelera).
Hornear durante unos 25 a 30 minutos.
Dejar enfriar en una rejilla.
Preparar la cobertura de chocolate para los cupcakes
Fundir el chocolate en el microondas a media potencia, en intervalos de 1 minuto, e ir removiendo hasta que no queden trozos. Dejar reposar unos 10 minutos para que no esté caliente en el momento de incorporarlo a la mezcla.
Mezclar la mantequilla con el azúcar durante 1 minuto a velocidad 2 o con la batidora de varillas hasta que esté completamente mezclada.
Añadir la vainilla y batir a velocidad 2 hasta que esté bien mezclado.
Añadir el chocolate fundido (tibio) y batir a velocidad 4 hasta que esté suave (unos 2 minutos).
Añadir la Nutella, la leche y la pizca de sal y batir a velocidad 4 durante 1 minuto. En caso de usar una batidora convencional, intentar que tenga varillas o simplemente batir hasta que todo esté bien mezclado incorporando los ingredientes uno a uno.
¡Decorar los cupcakes!
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