08 Mar Albóndigas con tomate
INGREDIENTES
- 500 g de carne picada
- 1 rebanada de pan de molde
- Leche
- 1 huevo
- Sal
- Pimienta negra
- Perejil
- Ajo
- Harina
- Aceite de oliva
- Para la salsa de tomate: una lata de tomate natural triturado, cebolla, pimienta y azúcar
¿SABÍAS ESTO?
La palabra albóndiga es término procedente del árabe al-bunduqa, ‘la bola’. Los árabes enseñaron a los europeos a preparar este guiso de bolas de carne. El historiador granadino Luis del Mármol documenta el término en su Descripción general de África (1573): «Venden fideos, almojábanas y albóndigas hechas de carne picada con especias y fritas en aceite».
Una albóndiga es una bola de carne picada, generalmente de res y a veces de pescado mezclada con huevos y diversos condimentos, tales como perejil, comino, etcétera; aunque también hay una variable vegetariana hecha a base de seitán. La albóndiga es tan popular en las diferentes gastronomías y tiene tantas recetas que resulta ser un hiperónimo acerca de un alimento.
PREPARACIÓN PASO A PASO
Prepara un plato con 1 cm de leche y pon una rebanada de pan de molde sobre él para que se vaya deshaciendo. Después ayúdate de un tenedor para terminar de desmenuzar.
Mientras, colocamos en una fuente la carne picada y la condimentamos. Añade sal, pimienta negra, ajo en polvo y perejil al gusto.
Añade un huevo a la carne picada y remueve todo para que se mezcle bien. Cuando lo tengas, incorpora el plato con la leche y el pan a la mezcla y mezcla todo. Esto último hará que las albóndigas ganen consistencia.
Ahora, has de preparar las pelotas, ve tomando pequeñas porciones de la carne ya condimentada y preparada, y haz bolitas. Cuando saques cada bolita, pásala por harina y ponla a freír en una sartén con aceite.
Cuando tengas todas las bolitas, solo habrás de añadir la salsa de tomate. Para prepararla, pon a sofreír un poco de cebolla en una cazuela, cuando esté transparente, vuelca el contenido de una lata de tomate triturado en una cazuela, añade una cucharada rasa de azúcar, un poco de pimienta negra y deja que se cocine durante al menos 30 minutos para que reduzca.
Ya puedes añadir las albóndigas a la salsa de tomate, deja que cocinen juntos unos minutos más.
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