08 Dic Alfajores de chocolate
INGREDIENTES
- 130 g de manteca
- 45 g de azúcar impalpable
- 1 yema de huevo
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 40 g de fécula de maíz
- 20 g de cacao amargo
- 190 g de harina 0000
- 1/2 cucharadita de polvo de hornear
- 1/4 de cucharadita de sal
- 500 gramos de dulce de leche repostero
¿SABÍAS ESTO?
¿Sabías que los primeros alfajores llegaron de Andalucía, España, y fueron creaciones de los árabes? Originalmente estaban hechos a base de miel, nueces, pasta de almendras y especias. En los tiempos de Al Andalús (cuando los árabes ocupaban todo el sur español) lo llamaban “Al Hasú”, un vocablo hipano-árabe que significa “el relleno”.
Las zanahorias, crecen en jardines y campos desde hace más de 2.000 años. Los historiadores creen que esta verdura tiene origen afgano. Se puede encontrar de todos los tamaños, formas y colores.
PREPARACIÓN PASO A PASO
- En un bowl cremar (batir hasta convertir en una crema) la manteca junto con el azúcar. Perfumar con extracto de vainilla.
- Integrar la yema de huevo.
- Tamizar e incorporar en dos veces los ingredientes secos: harina, sal, polvo de hornear y cacao amargo.
- Presionar la preparación con la ayuda de la palma de la mano. Disponer la misma sobre papel film. Estirar de 3 mm a 4 mm de espesor y llevar al freezer una hora.
- Cortar círculos de 5 cm. de diámetro. Colocarlos en una placa con papel manteca, silpat o lamina antiadherente. Hornear a 175° durante 9 a 11 minutos aproximadamente. Su base debe encontrarse firme.
- Dejar enfriar por completo y rellenar con dulce de leche.
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