18 Feb Puré de papa y zanahoria para bebés
INGREDIENTES
- 100 g patata (pelada y sin zonas verdes)
- 1 zanahoria
- 100 ml de leche materna o de fórmula
- 1/2 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
¿SABÍAS ESTO?
Existen más de 3.000 variedades de papas en todo el mundo, la mayoría en Perú. Se sabe que es una planta que se cultiva desde hace nada más y nada menos que 8.000 años en el altiplano situado al sur de Perú lindando con Bolivia.
La zanahoria se puede encontrar de todos los tamaños, formas y colores. Estos tubérculos los puedes encontrar en el mundo entero. Y si decides incorporarlas en recetas, puedes tanto hervirlas, como asarlas, cocerlas, a la brasa, al horno o comértelas tal cual, o incluso en jugo!
PREPARACIÓN PASO A PASO
- Ponemos la patata y la zanahoria peladas y hervidas en agua sin sal o al vapor en un cazo, triturándolas en 100ml de leche. A esta papilla le incorporaremos 3-5 gr de aceite de oliva virgen (1/2-1 cucharada postre). Se puede hacer más líquida agregándole leche o más espesa poniendo una cacito de cereales sin gluten.
- Es preferible hervir las verduras en trozos grandes para evitar que se pierdan vitaminas y minerales, se deben introducir cuando el agua esté hirviendo utilizando el menor volumen de agua posible, o mejor aún al vapor. Una vez cocidas hay que consumirlas lo antes posible para evitar que los nitratos se convierten en nitritos.
- Una buena idea es hervir más cantidad para unas cuantas raciones y triturarlas sin caldo ni leche, congelándose en raciones separadas lo antes posible, ya que la congelación frena las reacciones de oxidación de las verduras, su pérdida de vitaminas y la formación de nitritos.
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